Aloxe Corton – 2023 – Domaine Pavelot

2023 – Aloxe Corton 1er Cru – Domaine Pavelot – Rot 75cl
 Gelegen in der Ortschaft Les Combes d'Aloxe-Corton an der Grenze zu Pernand und unterhalb der Hügel von Corton-Charlemagne.

 Die Pflanzen wachsen auf leicht steinigem, gut durchlässigem Braunerdeboden mit feinem Schluff, wobei sich am Boden der Parzellen kompakterer Lehmboden mit einem durchschnittlichen Kalksteinanteil findet. Diese Bedingungen begünstigen eine regelmäßige und reiche Ernte.

 Der so entstandene Wein ist zart und leicht, mit einer für einen Dorfwein bemerkenswerten Komplexität. Noch immer von roten Früchten dominiert, entfaltet er sich nach der Abfüllung schnell.
 Rebsorte: Pinot Noir
 Fläche: 0,30 Hektar
 Durchschnittsalter der Reben: 42 Jahre

 Weinbereitung: Handlese. Die Trauben werden in traditionellen Weidenkörben transportiert und im Weingut auf einem Rütteltisch sortiert.
 Je nach phenolischer Reife des Jahrgangs kann die Gärung mit 20 bis 40 % ganzen Trauben erfolgen.
 Nach einer schonenden Mazeration von 3 bis 5 Tagen setzt dank einheimischer Hefen in offenen Betonfässern die alkoholische Gärung für etwa 15 Tage ein.
 Während der Gärung wird der Tresterhut untergestoßen und anschließend umgepumpt, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten.

 Reifung: Im Keller, 10 Monate in französischen Eichenfässern, davon 20 % neue Fässer und die übrigen 1 bis 5 Mal befüllt.
 Sieben Wochen lang wird der Wein in emaillierten Tanks gelagert und vermischt, bevor er auf dem Weingut ohne Filtration abgefüllt wird.

 Durchschnittliche Jahresproduktion: Ungefähr 2000 Flaschen.