Rote Sichuan-Beeren
100 % rote Sichuan-Beeren. Glutenfrei, salzfrei, ohne Zusatzstoffe, 100 % natürlich. Herkunft: China, Sichuan.
Rote Sichuanpfefferkörner werden manchmal auch Szechuanpfeffer genannt. Dieser „falsche Pfeffer“ ist mit der japanischen Sansho-Beere, der in Nepal wachsenden Timut-Beere und der indonesischen Andaliman-Beere verwandt. Sichuan und Szechuan bezeichnen beide dasselbe: ein Gewürz, das aus einem in der chinesischen Region Sichuan heimischen Strauch der Familie der Rautengewächse (Rutaceae) (Zanthoxylum) gewonnen wird.
Profil: Rote Sichuanpfefferkörner ähneln Pfefferkörnern, verströmen aber ein intensives blumiges Aroma und bieten einen erfrischenden Geschmack sowie ein hocharomatisches Profil mit Noten von Kiefer und Lavendel und einer subtilen Zitrussüße. Neben ihrem einzigartigen Geschmack ist es vor allem das prickelnde Gefühl auf der Zunge, das rote Sichuanpfefferkörner auslöst, das sie berühmt macht. Diese Beere hinterlässt ein leichtes Kribbeln oder sogar ein prickelndes Gefühl auf der Zungenspitze.
Wussten Sie schon? Diese Sträucher sind in ganz Asien sowie in Amerika und Afrika verbreitet. Man findet sie sogar in einigen Gärten in Frankreich. Der Legende nach waren rote Sichuanpfefferkörner einst ausschließlich dem chinesischen Kaiser vorbehalten.
INSPIRATIONEN, IDEEN UND REZEPTVORSCHLÄGE:
Verwendung: In der Küche werden rote Sichuanpfefferkörner oft mit Chilischoten kombiniert, da die leicht betäubende Wirkung der Beere die Schärfe der Chili neutralisiert und so die anderen Aromen zur Geltung bringt. Diese Beere ist auch Bestandteil unserer 5-Gewürz-Mischung und unserer Rezeptpackung „Les Joyeuses“ für Honig-7-Gewürz-Brathähnchen.
Honig- und Sieben-Gewürze-Brathähnchen
Wok mit asiatischem Gemüse, Sichuanpfeffer und rotem Chilipfeffer
Sojaglasierte Ente mit Honig und rotem Sichuanpfeffer30-ml-Glas, Nettogewicht 10 g