Yusu Butter - Bordier 125g

Inspiriert während einer Reise nach Japan, 2006
 Die Yuzu, eine Kreuzung aus wilder Mandarine und Zitrone, wird in leicht gesalzene Butter eingearbeitet. Elegant und frisch, umhüllt ihre sanfte Bitterkeit ein in Pergament gegartes Kabeljaufilet auf wunderbare Weise. Serviert auf Toast mit Erdbeermarmelade.
 Die Yuzu ist eine in Ostasien beheimatete Zitrusfrucht; sie ist eine Kreuzung aus wilder Mandarine und Zitrone. Sie ähnelt einer kleinen Grapefruit und wuchs wild in Zentralchina und Tibet, bevor sie später in Japan und Korea eingeführt wurde.
 Der Geschmack von Yuzu ähnelt dem von Grapefruit mit einem Hauch von Mandarine.
 Sie wird selten pur gegessen, aber ihre Schale wird in der japanischen Küche zum Garnieren bestimmter Gerichte verwendet und ihr Saft wird, ähnlich wie Zitronensaft, zum Würzen verwendet.
 Ich wollte es in leicht gesalzene Butter einarbeiten. Die daraus resultierende Geschmackskombination ist wirklich bemerkenswert. Die Butter wirkt als Geschmacksverstärker und hebt in diesem Fall den Yuzu-Geschmack besonders hervor. Diese Butter eignet sich ideal für sonnenverwöhnte Gerichte und verleiht ihnen Tiefe, Eleganz und Frische.
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