Casteddu Blanc - Domaine de Saparale - 75cl - 2023

Domaine de Saparale - weißer Casteddu Jahrgang 75cl
 CASTEDDU - AOC SARTÈNE - WEISS -
 Jahrgang 2023
 Rundheit und Finesse
 Ein blasser, brillanter Wein mit leicht goldgelben Reflexen. Ein sehr schönes, komplexes Bouquet mit Anklängen von Haselnuss und weißen Blüten. Die Reifung in Halbfässern ist gut eingebunden. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig, vollmundig und konzentriert. Die Haselnussnoten sind präsent, ebenso wie die für Casteddu typischen buttrigen und blumigen Aromen.
 Ein gastronomischer Wein mit Reifepotenzial, der aber auch jung sehr genussvoll ist.
 Jährlich werden etwa 32 Halb-Muids mit je 400 Litern Fassungsvermögen produziert.

 Rebsorte
 100% Vermentino

 Benehmen
 Die Hangflächen werden ohne chemische Düngemittel bewirtschaftet und mehrmals im Jahr gepflügt.
 Durch einen kurzen Rebschnitt und die manuelle Knospenentfernung werden angemessene Erträge und ausgewogene Trauben erzielt. Die Lese erfolgt bei voller Reife, wodurch das Aroma reifer Früchte gewährleistet wird.
 Ertrag von 30 hl/ha.

 Ernte
 Die Lese findet im Morgengrauen und zu Beginn der Saison statt, um einen ausgeprägten Säuregehalt zu erhalten, der die Frische der Weine garantiert.

 Weinherstellung
 Direktes Pressen der ganzen Trauben. Sedimentation bei niedriger Temperatur. Gärtemperatur zwischen 18 und 20 °C. Gärung und Reifung in 400-Liter-Halbfässern für 7 bis 8 Monate mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe.

 Zucht
 Zwölf Monate in großen Fässern gereift. Ungeschönt. Fässer 1 bis 6 Jahre alt.

 Service
 Servieren Sie es bei 9 bis 11 °C, als Beilage zu gekochtem Fisch, aber auch zu Käse.