Casteddu - Domaine de Saparale - rot 75cl - 2022

Domaine de Saparale - roter Casteddu Jahrgang 75cl
 CASTEDDU - AOC SARTÈNE - RED
 Jahrgang 2022
 Kraft und Schutz
 Seine wunderschöne granatrote Farbe entwickelt mit der Zeit braune Reflexe. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit Noten von Gewürzen, gekochten Früchten, Röstnoten und Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig, vollmundig, kraftvoll und strukturiert mit einem sehr langen Abgang. Ein hervorragender Wein mit Reifepotenzial. Jährlich werden etwa 125 Fässer produziert.
 Rebsorten
 Nielluccia, Sciacarello
 Benehmen
 Die Hanglagen werden ohne chemische Düngemittel bewirtschaftet und mehrmals jährlich gepflügt. Um hochkonzentrierte Trauben zu erhalten, werden die Reben kurz geschnitten, die Knospen von Hand entfernt, die Blätter ausgedünnt und die Trauben grün geerntet. Der Ertrag liegt bei 28 bis 30 hl/ha.
 Weinherstellung
 Lange Maischegärung von 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur, tägliches Umpumpen. Abziehen und Verschnitt der Pressweine durch Schwerkraft.
 Zucht
 12 Monate in Fässern gereift. Vor der Abfüllung mit Eiweiß geklärt.
 Service
 3 bis 4 Stunden vor dem Servieren öffnen oder eine Stunde dekantieren lassen. Bei 17 °C servieren, als Beilage zu Fleischgerichten in Soße, scharfen Gerichten und Käse.