Clos Saparale - Domaine de Saparale - rot 75cl - 2023

Domaine de Saparale - Clos Saparale - rot 75cl
 Mikro-Cuvée 2023

 Im Herzen von Clos Saparale. Dieser Wein lässt die alte korsische Tradition wieder aufleben, alle traditionellen Rebsorten im Weinberg anzubauen und eine einzige, unsortierte Lese zu verwenden. Die Produktionsbedingungen sind sehr anspruchsvoll, mit einer hohen Pflanzdichte von 8.000 Rebstöcken pro Hektar (der Durchschnitt auf Korsika liegt eher bei 4.000).
 Die Vielfalt der verwendeten Rebsorten, die die meisten auf Korsika vorkommenden Rebsorten in präzisen Proportionen umfasst, ebnet CLOS SAPARALE den Weg, ein „Großer Wein“ zu werden.
 Das Terroir wird hier zum Dirigenten, der in allen Dimensionen alle Akteure (Unterlagen und Rebsorten, alle Bedingungen des Jahrgangs und sogar den Winzer!) im Dienste einer einzigen Partitur steuert und inspiriert: dem reinen Ausdruck des Terroirs.
 Rebsorten
 Massive Auswahl an Sciacarello, Carcaghjolu, Grenache, Cinsault, Aleatico, Moresconu, Syrah, Minustello, Muscateddu und sogar den sehr seltenen
 Vintaghju!
 Klima: Topografisch handelt es sich um ein zerklüftetes Gelände mit Parzellen, die nach Nordosten ausgerichtet sind, sowie Hochebenen.
 Kühle Lagen bieten den Vorteil, das Risiko der Überreife zu verringern und gleichzeitig den notwendigen Säuregehalt zu erhalten. Geologisch basieren die Böden auf granodioritischem Plutonismus, der von sehr alten, glimmer- und quarzreichen Graniten dominiert wird.
 Eine Methode: Die Hanglagen werden biologisch bewirtschaftet und mehrmals jährlich mit einem Raupentraktor gepflügt. Es wird ein kurzer Rebschnitt durchgeführt und die Knospen werden von Hand entfernt. Der angestrebte Ertrag liegt bei nur etwa 500 g Trauben pro Rebstock (im Vergleich zu durchschnittlich 1500 g), um eine maximale Konzentration zu erzielen. Die Gärung erfolgt etwa dreißig Tage lang in Holzfässern, anschließend reifen die Weine ein Jahr lang in Steingutkrügen.
 Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten. Diese werden über Nacht in einem Kühlraum gelagert, um die optimale Temperatur von 12 °C zu erreichen, bevor sie in den Gärbottich kommen.
 Serviervorschlag: 3 bis 4 Stunden vor dem Servieren öffnen oder eine Stunde vorher dekantieren.
 Bei 17 °C servieren, als Beilage zu Fleischgerichten in Soße, scharfen Gerichten und Käse.

 Außergewöhnlicher korsischer Jahrgangswein.