Bio-Kurkuma

BESCHREIBUNG
 AROMA, GESCHMACKSRICHTUNGEN UND KULINARISCHE VERWENDUNG:
 Kurz gesagt , Kurkuma ist an seiner Ähnlichkeit mit Ingwer erkennbar. Wie Ingwer kann es frisch verzehrt oder getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen werden, um als Gewürz zu dienen.
 Profil: Kurkuma hat einen erdigen, leicht bitteren und warmen Geschmack. In der Nase ist das Gewürz leicht pfeffrig, mit holzigen und manchmal milchigen Noten. Es ist deutlich weniger zitronig und scharf als Ingwer und entfaltet sein Aroma erst bei längerem Kochen. Kurkuma wird sowohl wegen seines subtilen, vielseitigen Aromas als auch wegen seiner intensiven gelb-orangen Farbe geschätzt. Diese verleiht Currypulvern und indischen Masalas ihre Farbe.
 Ursprünglich aus Südostasien stammend und seit der Antike in Südindien angebaut, bieten wir Kurkuma von einem indischen Produzenten in unserem Geschäft an.
 INSPIRATIONEN, IDEEN UND REZEPTVORSCHLÄGE:
 Verwendung: Kurkuma hat einen milden Geschmack. Daher lässt es sich sehr leicht in viele Gerichte und Zubereitungen integrieren, ohne dass man sich Gedanken über die Menge machen muss. Allerdings sollte man sich vor seiner starken Farbkraft in Acht nehmen; Hände und Arbeitsflächen könnten leicht verfärbt werden!
 Generell lässt sich Kurkuma in allen scharfen Gerichten verwenden, die Chili, Curry und andere Tandoori-Gewürze enthalten. Es passt besonders gut zu hellem Fleisch wie Pute oder Hähnchen und wird auch zum Würzen von Gemüse und Pilzen verwendet.
 30-ml-Glas, Nettogewicht 20 g