Domaine Novella - Terra Di Spartera - Calvi - 75cl 2024

Cuvée Terra di Spartera
 Die Terra di Spartera Cuvée stammt von einer reinsortigen Parzelle der Rebsorte Biancu Gentile an Hängen mit lehmig-kalkhaltigem Boden. Die Weinbergsarbeit erfolgt vollständig biologisch: Kurzer Rebschnitt, Auslese, Erziehung und Ausdünnen der Blätter werden von Hand durchgeführt. Auch die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine sorgfältige Sortierung der Trauben zu gewährleisten.
 Weinherstellung und Reifung
 Die ganzen Trauben werden schonend gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und ohne Zugabe önologischer Mittel. Der Wein wird unfiltriert, um sein volles Aroma und seine Textur zu bewahren. Er reift sechs Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, was seine Textur und Mineralität verstärkt.
 Verkostung
 Optisch präsentiert sich der Wein in einem hellen Gelb mit leichten goldenen Reflexen. Er ist leicht trüb, ein Zeichen seines natürlichen und ungefilterten Charakters.
 In der Nase besticht er durch Ausdrucksstärke und Komplexität und offenbart Aromen von reifen Zitrusfrüchten sowie eine subtile, kalkige Note, die an sein Terroir aus Lehm und Kalkstein erinnert.
 Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt und lebendig, geprägt von einer schönen Mineralität, die sich im Abgang intensiviert und dabei eine angenehme Fülle bewahrt. Die fehlende Filtration verleiht ihm eine reichhaltige und authentische Textur.
 Speisen- und Weinkombination
 Dieser Vintage-Artikel passt perfekt zu:
 • Vorspeise: Schalentiere (Austern, Venusmuscheln), Sashimi oder Weißfisch-Carpaccio
 • Vorspeisen: Doraden-Ceviche, Langustinen-Tartar
 • Gerichte: Wolfsbarschfilet, Petersfisch, Seeigel-Sahne-Risotto
 Rebsorte: 100 % Biancu Gentile
 Ernte: Komplett manuell
 Haltbarkeit: 3 bis 5 Jahre
 Serviertemperatur: 10 bis 12 °C
 PL-Süßeindex: 1 - Trockener Wein
 Alkoholgehalt: 13%

 Außergewöhnlicher korsischer Jahrgangswein.