Domaine TREMICA - Ajaccio - Weiß 75cl 2024

AOC Ajaccio - Weißer Vermentinu 75cl - 2024
 "Tarra d'Alma" ist ein Weißwein von reinem Charakter, Mineralität, Finesse und Eleganz.
 Dieser Weißwein wird aus einer einzigen Rebsorte, Vermentinu, hergestellt.
 Die Trauben werden von Hand in kleine, belüftete 10-kg-Kisten geerntet, anschließend gekühlt und dann als ganze Trauben in einer pneumatischen Niederdruckpresse schonend gepresst.
 Nach der natürlichen Klärung wird der Most in Edelstahltanks mit unserer eigenen Hefekultur vergoren. Der so entstandene Wein reift anschließend sechs Monate lang in kleinen, handgefertigten Terrakotta-Krügen mit einem Fassungsvermögen von 160 Litern.
 Warum züchtet man Tiere in Gläsern?
 Die Wahl von Terrakotta liegt in ihrer Mineralität begründet, da es bei längerer Reifung zu einer Osmose zwischen dem Wein und seinem Behälter kommt; außerdem ermöglicht sie den unverfälschten Ausdruck eines Terroirs, da Ton im Gegensatz zu Holz dem Wein seine organoleptische Palette nicht aufzwingt.
 Der andere Grund ist die hohe Porosität des Behälters, die die Reifung des Weins beschleunigt; der Schwerpunkt liegt weniger auf der Üppigkeit der Frucht und mehr auf der Subtilität.
 Und schließlich seine eiförmige Gestalt: Es bildet sich ein natürlicher Wirbel, der das Absetzen des Hefesatzes verhindert. Diese natürliche Durchmischung, die durch die Strömung hervorgerufen wird, verleiht diesem Jahrgang, bei dem es uns vor allem um Finesse geht, genau die richtige Menge an Substanz.
 Bei der Verkostung präsentiert sich dieser Wein mit seiner hellgelben Farbe und silbrigen Reflexen zunächst mit einem mineralischen Duft nach Feuerstein, der dann in einen zweiten, subtilen Duft nach weißen Früchten übergeht.
 Am Gaumen findet man weißen Pfirsich, genau die richtige Menge an Fülle, eine leichte Bitterkeit, typisch für Vermentinu, und einen sehr angenehmen salzigen Abgang.

 Außergewöhnlicher korsischer Jahrgangswein.