Tarama mit Tobiko Wasabi

Tarama mit Tobiko Wasabi
 Ein außergewöhnlicher Aperitif oder eine köstliche Vorspeise. Kleines 100-g-Glas. Eine Einladung, eine Welt voller Möglichkeiten zu entdecken.

 Aber was genau ist Tobiko? Tobiko ist das japanische Wort für fliegende Fischeier. Diese Eier sind klein und messen zwischen 0,5 mm und 0,8 mm. Tobiko sind größer als Stinteier und kleiner als Lachseier.
 Und was genau ist Wasabi? Ich kann mich nicht mehr genau erinnern… Wasabi, oder Eutrema japonicum, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Eutrema, die in Asien vorkommt. Diese Art stammt ursprünglich aus Japan. Sie gehört wie Senf und Meerrettich zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), und ihr Stängel wird in der japanischen Küche zu einer Paste verarbeitet und als Würzmittel verwendet.

 Diese Tarama mit fliegendem Fischrogen und Wasabi ist unwiderstehlich. Perfekt zu knusprigen Breizh-Keksen und bretonischen Galette-Chips (im Geschäft und online erhältlich).

 Entwicklung:
 Wir wählen den feinsten Fischrogen aus aller Welt aus. MSC-zertifizierter Kabeljaurogen – die wichtigste Zutat unserer Taramasalata – stammt aus Island. Nach jedem Fang werden die Eier (Rogen) gewaschen, sortiert, entkernt, eingefroren, wieder aufgetaut, gesalzen, über FSC-zertifiziertem Buchenholz geräuchert, verpackt und pasteurisiert.
 Die Rezepte basieren auf isländischem Kabeljaurogen und sind wie eine Emulsion. Die Taramasalata wird mit Zutaten aus französischem Bio-Anbau zubereitet. Wir verwenden ausschließlich natürliche Farbstoffe: Rote-Bete-Pulver, Kurkuma oder die Zutaten selbst (Espelette-Pfeffer, Seeigelrogen usw.).

 Genießen Sie dazu bretonische Galette-Pommes (die Sorten Crousty Breizh und Craquantes), erhältlich im Geschäft und auf der Website. Ein wahrer Genuss!
 Gekühlt bei +4 °C lagern. Lieferung nur innerhalb der Mikroregion Porto-Vecchio. Versand per Colissimo nicht möglich.