Aloxe Corton - 2023 - Domaine Pavelot

2023 - Aloxe Corton 1er cru - Domaine Pavelot - Rosso 75cl
 Situato nella località conosciuta come Les Combes d'Aloxe-Corton, al confine con Pernand e sotto le colline di Corton-Charlemagne.

 Piantato su terreno bruno leggermente sassoso, ben drenato, con limo fine, dove sul fondo delle parcelle si trova argilla più compatta, con un livello medio di calcare. Questo ambiente è favorevole a una produzione regolare e abbondante.

 Il vino che ne risulta è delicato e leggero, con una piacevole complessità per un vino di paese. Ancora dominato dai frutti rossi, si apre rapidamente dopo l'imbottigliamento.
 Varietà d'uva: Pinot Nero
 Superficie: 0,30 ettari
 Età media delle viti: 42 anni

 Vinificazione: Raccolta manuale. Le uve vengono trasportate in tradizionali ceste di vimini e selezionate in cantina su un tavolo vibrante.
 A seconda della maturità fenolica dell'annata, la fermentazione può essere effettuata con grappoli interi dal 20 al 40%.
 Dopo una delicata macerazione di 3-5 giorni, inizia la fermentazione alcolica grazie ai lieviti indigeni in tini di cemento aperti per circa 15 giorni.
 Durante la fermentazione si procede alla follatura, seguita dal rimontaggio per favorire un'estrazione delicata.

 Affinamento: In cantina, 10 mesi in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove e le altre da 1 a 5 vini.
 Travaso e miscelazione in vasche smaltate per 7 settimane prima dell'imbottigliamento nella tenuta senza filtrazione.

 Produzione media annua: circa 2000 bottiglie.