Casteddu Blanc - Domaine de Saparale - 75cl - 2023

Domaine de Saparale - Casteddu bianco millesimato 75cl
 CASTEDDU - AOC SARTÈNE - BIANCO -
 Annata 2023
 Rotondità e finezza
 Un colore paglierino brillante con riflessi giallo oro. Un naso molto bello e complesso con sentori di nocciola e fiori bianchi. L'affinamento in demi-muids è ben integrato. Al palato, l'attacco è ricco, ampio e concentrato. Le note di nocciola sono presenti, insieme alle caratteristiche burrose e floreali tipiche del Casteddu.
 Un vino gastronomico da invecchiamento, molto piacevole anche da giovane.
 Ogni anno vengono prodotti circa 32 semi-muidi da 400 litri.

 Varietà d'uva
 100% Vermentino

 Condotta
 I terreni collinari vengono coltivati senza fertilizzanti chimici e arati più volte all'anno.
 La potatura corta e la degerminazione manuale sono praticate per ottenere rese ragionevoli e uve equilibrate. La vendemmia avviene a piena maturazione, garantendo aromi di frutta matura.
 Resa di 30 Hl/ha.

 Raccolto
 La vendemmia avviene all'alba e all'inizio della stagione, per mantenere una spiccata acidità, che garantisce la freschezza dei vini.

 Vinificazione
 Pressatura diretta dei grappoli interi. Decantazione statica a bassa temperatura. Temperatura di fermentazione tra 18 e 20°C. Fermentazione e affinamento in demi-muids da 400 l per 7-8 mesi con batonnage delle fecce fini.

 Allevamento di bestiame
 Invecchiato in botti grandi e barrique per 12 mesi. Nessuna chiarificazione. Le botti sono invecchiate da 1 a 6 anni.

 Servizio
 Servire tra i 9 e gli 11°C, in accompagnamento a pesce cotto ma anche a formaggi.