Clos Saparale - Domaine de Saparale - Bianco 75cl - 2023

Domaine de Saparale - Clos Saparale - Bianco 75cl
 Micro-cuvée 2023

 Nel cuore di Clos Saparale. Questo vino rivive l'antica tradizione corsa di piantare tutti i vitigni tradizionali in vigna e di utilizzare un'unica vendemmia non selezionata. Le condizioni di produzione sono molto impegnative, con un'elevata densità di impianto di 8.000 viti per ettaro (la media in Corsica è più vicina alle 4.000).
 La diversità dei suoi vitigni, che coprono in proporzioni precise la maggior parte dei vitigni presenti in Corsica, apre la strada al CLOS SAPARALE per diventare un "Grande Vino".
 Il Terroir diventa qui il direttore d'orchestra che controlla e ispira in tutte le scale tutti gli interpreti (i portainnesti e le varietà d'uva, tutte le condizioni dell'annata e persino l'enologo!) al servizio di un unico spartito: la pura espressione del Terroir.
 Varietà di uva
 Vasta selezione di Vermentino, Pagadebitti, Genovese, Cualtacciu, Rossola Bianca e persino il rarissimo Carcaghjolu Biancu!
 Clima: Dal punto di vista topografico, il territorio è accidentato, con appezzamenti esposti a nord-est e altipiani.
 Le esposizioni fresche offrono il vantaggio di ridurre il rischio di sovramaturazione, preservando al contempo l'acidità necessaria. Geologicamente, i terreni sono basati su un plutonismo granodioritico dominato da graniti molto antichi ricchi di mica e quarzo.
 Il metodo: I terreni collinari sono gestiti in modo biologico e arati più volte all'anno con un trattore cingolato. Si praticano potature corte e degermogliazione manuale. La resa desiderata è di soli 500 g di uva per ceppo (rispetto a una media di 1500 g) per ottenere uve altamente concentrate. La fermentazione avviene in botti di legno per circa trenta giorni, dopodiché i vini vengono affinati in giare di gres per un anno. I grappoli vengono raccolti a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. Vengono conservati in una cella frigorifera per una notte per raggiungere la temperatura ottimale di 12 °C prima della pressatura.
 Servizio: Questo vino bianco dal corpo intenso si serve preferibilmente a 10-12°C, leggermente freddo. Abbinatelo a pesce in salsa o a un piatto di carni bianche (pollame, animelle).

 Eccezionale annata e vino corso.