Domaine Novella - Terra Di Spartera - Calvi - 75cl 2024

Cuvée Terra di Spartera

La cuvée Terra di Spartera proviene da un appezzamento di Biancu Gentile al 100%, coltivato su terreni collinari argilloso-calcarei. La coltivazione della vite è interamente biologica, con potatura corta, degermogliatura, palizzamento e diradamento delle foglie eseguiti a mano. Anche la vendemmia è interamente manuale, garantendo una meticolosa cernita dei grappoli.

Vinificazione e invecchiamento I grappoli interi vengono pressati delicatamente. La fermentazione è spontanea, condotta con lieviti indigeni e senza l'aggiunta di alcun prodotto enologico. Il vino non viene filtrato per preservarne la piena integrità aromatica e strutturale. Affina sulle fecce fini per 6 mesi in vasche di acciaio inox, che ne esaltano la struttura e la mineralità.

Degustazione Alla vista, il vino si presenta di un colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. È leggermente torbido, segno del suo carattere naturale e non filtrato. Al naso si distingue per la sua espressività e complessità, rivelando aromi di agrumi maturi e una sottile nota gessosa che evoca il suo terroir argilloso-calcareo. Al palato, l'attacco è diretto e vivace, caratterizzato da una bella mineralità che si intensifica nel finale, pur mantenendo una bella ampiezza. L'assenza di filtrazione gli conferisce una consistenza ricca e autentica.

Abbinamento cibo e vino Questa annata si abbina perfettamente a: • Antipasto: Crostacei (ostriche, vongole), sashimi o carpaccio di pesce bianco • Antipasti: Ceviche di orata, tartare di scampi • Piatti: Filetto di branzino, San Pietro, risotto alla crema di ricci di mare

Vitigno: 100% Bianco Gentile Vendemmia: Interamente manuale Durata di conservazione: da 3 a 5 anni Temperatura di servizio: 10-12°C Indice di dolcezza PL: 1 - Vino secco Contenuto alcolico: 13%

Eccezionale annata e vino corso.