Domaine TREMICA- Ajaccio- Rosso - Dolia Rossa - 75cl 2021

AOC Ajaccio - Rosso Sciaccarellu & Niellucciu - 75cl - 2021
 Certificazione biologica dalla vendemmia 2023.
 Questo vino rosso è prodotto principalmente da un uvaggio di Sciaccarellu e un tocco di Niellucciu.
 Le uve vengono raccolte a mano all'alba. Vengono raffreddate prima di essere diraspate (non pigiate) perché, una volta poste in tini troncoconici di acciaio inox a temperatura controllata, vengono effettuate macerazioni pre-fermentative a freddo per 48 ore prima che i mosti vengano inoculati con la crema di lieviti dell'azienda.
 Una volta completate le tre settimane di macerazione, il vino viene affinato in due tipi di contenitori per una maggiore complessità: la foudre di legno (struttura e rotondità) e l'anfora "Dolia" in cemento naturale (pura espressione del frutto), per un periodo di almeno 24 mesi, per conferire a questa annata maturità e tannini setosi.
 L'affinamento in vetro proseguirà per 6 mesi in cantina.
 All'assaggio, colore granato leggermente mattone, naso di gariga e frutti rossi, in particolare fragolina di bosco; al palato troviamo frutti rossi (fragola, amarena, ribes), spezie, in particolare pepe, un vino morbido con piacevoli note legnose e un aroma retronasale di liquirizia.
 Uno splendido incontro tra queste due varietà di uva isolane.

 Eccezionale annata e vino corso.