Domaine TREMICA- Ajaccio- Rouge - Dolia Rossa - 75cl 2022

AOC Ajaccio - Rouge Sciaccarellu & Niellucciu - 75cl - 2022

Certification AB

à partir du millésime 2023.

Ce vin rouge est issu de l’assemblage du Sciaccarellu en majorité et d’une pointe de Niellucciu.

Les raisins sont récoltés à la main au lever du jour. Ils sont refroidis avant d’être éraflés (non foulés) car une fois mis en cuve tronconique inox thermorégulée, des macérations pré-fermentaires à froid sont effectuées sur 48h avant d’ensemencer les moûts avec la crème de levures du domaine.

Une fois la cuvaison de trois semaines achevées, le vin est élevé dans deux types de contenants pour plus de complexité : le foudre en bois (structure et rondeur), l’amphore « Dolia » en béton naturel (pure expression du fruit), sur une durée d’au moins 24 mois afin d’apporter de la maturité et des tanins soyeux à cette cuvée.

Le vieillissement en verre se poursuivra 6 mois en cave.

À la dégustation, une robe grenat légèrement tuilée, un nez de garrigue et de fruits rouges notamment la fraise des bois ; en bouche on retrouve les fruits rouges (la fraise, les cerises griottes, la groseille), des épices notamment le poivre, un vin gouleyant aux notes boisées agréables, et une rétro-olfaction sur la réglisse.

Une belle rencontre de ces deux cépages insulaires.

Cuvée et vin Corse d'exception.