Pernand Vergelesses - Ile des Vergelesses - Rosso - 2023 - Domaine Pavelot

2023 - Pernand vergelesses 1er cru - Ile Des Vergelesses - Domaine Pavelot - Rosso 75cl

 Questo Premier Cru di punta del villaggio si trova a metà del pendio. È esposto a est e riceve la luce del sole dall'alba al tramonto, tutti i giorni.

 Il terreno è composto da limo e da una piccola quantità di argilla vera e propria. È costantemente ricco di calcare, con un alto contenuto di ferro. Sono presenti anche sabbie grossolane, che alleggeriscono il terreno e ottimizzano la circolazione dell'acqua. In breve, un terreno meraviglioso da lavorare, ideale per lo sviluppo di terreni di grandi dimensioni.

 Indipendentemente dall'annata, i vini di questa parcella possiedono un livello di eleganza e finezza che non si riscontra in altre denominazioni del villaggio. Armoniosamente equilibrati, si esprimono con grande profondità. Sono l'archetipo di un grande vino.
 Vitigno: Pinot Nero. Superficie: 0,77 ettari. Età media delle viti: 35 anni. Vinificazione: Raccolta manuale. Le uve vengono trasportate in tradizionali ceste di vimini e selezionate in cantina su un tavolo di cernita vibrante. A seconda della maturazione fenolica dell'annata, dal 50% al 60% delle uve viene fermentato a grappolo intero. Dopo una delicata macerazione di 3-5 giorni, inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di cemento aperti per circa 18 giorni. Durante la fermentazione si eseguono follature e successivi rimontaggi per favorire un'estrazione delicata e affinare i tannini. Affinamento: In cantina, 12 mesi in botti di rovere francese, sui lieviti. 45% botti nuove; le altre botti hanno contenuto da 1 a 4 vini. Travaso e assemblaggio in tini per 4 mesi. Un secondo travaso avviene prima dell'imbottigliamento in azienda, senza filtrazione. Produzione media annua: Circa 4.500 bottiglie.