Morey St Denis - rouge 75cl - 2020

Bourgogne : Morey Saint Denis 2020 Lou Dumont - 75cl - 2020
 
Le Domaine Koji et Jae Hwa a été créé en 2012 avec les premières acquisitions de vignes sur la commune de Prémeaux-Prissey ainsi que le Clos La Brunelle situé sur le Domaine à Gevrey Chambertin.
Depuis le premier jour, Koji et Jae Hwa exploitent leurs vignes en culture biologique ce qui a conduit à l’obtention du certificat « Agriculture Biologique » en 2016.
L’idée de travailler avec le calendrier lunaire ainsi que d’apporter des préparations, tisanes et autres macérations de plantes aux vignes était en réflexion dès la certification biologique.
C’est depuis 2018 que le Domaine utilise ces méthodes biodynamiques pour renforcer la plante et lui permette qu’elle se défende contre les aléas climatiques ainsi que les maladies.
Permettant d’éviter la combustion de carburant et le tassement des sols, c’est avec un cheval et des charrues que le Domaine travaille le sol de certaines de ses parcelles.
Le Domaine s’est également équipé de jarres sur le millésime 2021 pour essayer de faire des élevages de vin sans souffre.