Pernand Vergelesses - Ile des Vergelesses - Rouge - 2023 - Domaine Pavelot
2023 - Pernand vergelesses 1er cru - Ile Des Vergelesses - Domaine Pavelot - Rouge 75cl
Ce Premier Cru phare du village, se trouve à mi-pente. Il est orienté vers l’Est avec une luminosité journalière du lever au coucher du soleil.
Sol de limons et d’argile vraie, en petite quantité. Toujours riche en calcaire, accompagné d’un taux en fer élevé. Les sables grossiers sont importants, ce qui allège le sol et optimise la circulation de l’eau. Bref, un sol merveilleux à travailler, propice au fonctionnement des grands sols.
Quel que soit le millésime, les vins issus de cette parcelle, possèdent un niveau d’élégance et de finesse que l’on ne trouve pas dans les autres appellations du village. D’un équilibre harmonieux, il exprime avec beaucoup de profondeur. Il est l’archétype d'un grand vin.
Cépage : Pinot Noir Superficie : 0,77 hectares Age moyen des vignes : 35 ans Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers osier traditionnels et triés à la cuverie sur une table vibrante. Suivant la maturité phénolique du millésime, la cuvaison se fait de à 50% en grappes entières. Après une macération douce de 3 à 5 jours, la fermentation alcoolique démarre sous l’action des levures indigènes en cuve béton ouverte durant approximativement 18 jours. Pigeages en pleine fermentation puis remontages pour favoriser une extraction douce et affiner les tannins. Elevage : En cave, 12 mois en fûts de chêne français, sur lie. 45% de fûts neuf ; les autres fûts ont de 1 à 4 vins. Soutirage et assemblage en cuve pendant 4 mois. Deuxième soutirage avant mise en bouteille au domaine, sans filtration. Production annuelle moyenne : Environ 4500 bouteilles.