Clos Saparale - Domaine de Saparale - rouge 75cl - 2023

Domaine de Saparale - Clos Saparale - rouge 75cl
Micro-cuvée 2023
 
Dans l’âme du Clos Saparale. Ce vin renoue avec la vieille tradition corse du vignoble complanté de tous les cépages alors traditionnels et de la vendange unique non triée. Les conditions de production sont très exigeantes avec une forte densité de plantation à 8000 plants par hectare (en moyenne en Corse plutôt 4000).
La diversité de son encépagement, qui couvre la plupart des cépages présents en Corse dans des proportions précises, ouvre au CLOS SAPARALE le chemin des « Grands Vins ».
Le Terroir devient ici le chef d’orchestre qui maîtrise et qui inspire dans toutes les gammes l’ensemble des exécutants (porte-greffes et cépages, l’ensemble des conditions du millésime et même le vigneron!) au service d’une partition unique : l’expression pure du Terroir.
Des cépages
Sélection massale de Sciacarello, Carcaghjolu, Grenache, Cinsault, Aleatico, Moresconu, Syrah, Minustello, Muscateddu et même le très rare
Vintaghju !
Un climat : Sur le plan topographique, il s’agit d’un terrain accidenté avec des parcelles présentant des expositions Nord-Est ainsi que des plateaux.
Les expositions fraîches présentent l’avantage de diminuer les risques de surmaturation tout en préservant l’acidité nécessaire. Sur le plan géologique, les sols reposent sur le plutonisme granodioritique dominé par des granites très anciens et riches en micas et en quartz.
Une méthode : Les parcelles en côteaux sont conduites en agriculture biologique et labourées plusieurs fois par an à l’aide d’un chenillard. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel sont pratiqués. Le rendement souhaité est de seulement 500g environ de raisin par souche (contre 1500 en moyenne) afin d'obtenir des raisins concentrés au maximum. La fermentation se déroule dans des foudres en bois durant une trentaine de jours, puis les vins sont élevés en jarres en grès pendant un an.
Les grappes sont récoltées manuellement dans des petites cagettes pour protéger l’intégrité des baies. Celles-ci sont stockées en chambre froide pendant une nuit, afin d’atteindre la température optimale de 12°c avant mise en cuve.
Service : Ouvrir 3 à 4 heures avant de servir ou carafer une heure.
Servir à 17°C, en accompagnement de plats de viande en sauce, de mets relevés, de fromage.
 
Cuvée et vin Corse d'exception.